La Carte

 

Menu du Midi

(sauf dimanche et Jours fériés)

à 19€

Soufflé de Foie Gras aux Pommes, Sauce au Miel

ou

Saumon Gravlax, Sorbet Basilic, Agrumes

***

Ballotine de Volaille, Sauce Morilles, Purée de Panais, Pomme de Terre Tournée

ou

Dos de Maigre au Beurre Blanc, Persil Tubéreux et Artichaut

***

Crêpe au Caramel Fruit de la Passion, Sorbet Gingembre et Citronnelle

ou 

Dôme de Crême Brûlée à la Vanille, Sauce Caramel, Glace Cannelle

 

 

Menu Régional

29,50€

 

Foie Gras de Canard mi-cuit, Compotée de Coing, Assortiment de Fruits Frais

***
Filet de Canette, Chutney d'Oignons rouge, Patate douce à la Coriandre 

***
Tarte au Chocolat et Noix Destructurée, Caramel et Glace Vanille


 
Menu St Valentin 
 
Déjeuner et Dîner
Vendredi 14 Février 2020
 
Menu à 48€
 
Assortiment d'Amuses-Bouches
 
Crème de Persil Tubéreux au Foie Gras, Mousse Fève Tonka
***
 
Tartare de Cabillaud, Fine Gelée de
Chou-Fleur, Parmesan, Jambon de Magret, Glace à la Truffe
***
 
Coeur de Ris de Veau, Artichaut,
Emulsion de Topinambour, Champignons de Paris à l'Huile de Noisette
***
 
Fraîcheur de Mandarine sur Biscuit, Meringue, Sorbet Gingembre, Citronnelle
 
 

 


NOS SUGGESTIONS A L'ARDOISE

Entrée + Plat + Dessert € 39,50
Entrée + Plat € 33
Plat + Dessert € 31
Menu Enfant € 13

 

 

Les Entrées
 
 
Soupe à l'Oignon, Sandwich de Foie Gras et Oignons Caramélisés, Mousse Tome à la Noix
   Tartare de Cabillaud, Fine Gelée de Chou-Fleur, Parmesan, Jambon de Magret, Glace à la Truffe
Escargots en Persillade, Pleurotes, Purée de Persil Tubéreux, Croutons, Emulsion Fenouil
St Jacques en Marinade et Cromesqui, Mangue, Sorbet Basilic

  Les Plats
 
Poitrine de Porc Confite, Croustillant de Pied de Porc, Condiment Cornichon, Purée de Céleri et Moutarde 
   Bar de Ligne au Poivre Timut, Endive Caramélisée, Betterave, Vinaigrette d'Agrumes
Coeur de Ris de Veau, Artichaut, Topinambour, Champignons de Paris à l'Huile de Noisette
Dos de Lieu Jaune aux Palourdes Marinières, Lard Colonatta, Mini-Poireau, Purée de Panais

     
Emulsion de Maïs au Caramel, Sablé Breton, Pop Corn, Glace à l'Amande
Fraîcheur de Mandarine sur Biscuit, Meringue, Sorbet Gingembre, Citronnelle
Assiette de Fromages
Tartelette aux Pommes façon Tatin, Frangipane Crumble, Glace Cannelle
Palet Ganache Dulcey, Mousseline Chocolat Noir, Glace Praliné


Extrait de nos Vins Rouges: Extrait de Nos Vins Rosés: Extrait de Nos Vins Blancs:
     
  75 cl 37,5 cl
Bergerac Theulet 2018 €19,50  € 16
Bordeaux Graves 2016 € 29  
Loire Chinon 2018 €29,50   
   
Bergerac Jaubertie "Tradition" 2018 (75cl) €22,00 
Côtes de Provence M de Minuty 2018 (75cl) € 32,00
   
   
Bergerac Jaubertie "Mirabelle" BIO 2017 (75cl) € 36,50
Sancerre Château de Sancerre 2018 (75cl) € 35,00
   

 

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